Les abeilles butineuses récolte le pollen sur différentes fleurs et revient vers la ruche pour déposer son chargement. Afin de récolter le pollen avant qu’il ne soit transformé par les abeilles ouvrières, l’apiculteur installe une trappe à l’entrée de la ruche que ne laisse passer que l’abeille. Les pelotes qui débordent des pattes de l’abeille tombent dans le réceptacle. Le pollen récolté est ensuite séché et conditionné pour être vendu.
La diversité des fleurs autour du rucher influe sur la variété des couleurs du pollen.
Le pollen est riche en protéines, acides aminés essentiels, glucides, vitamines, sels minéraux… Il est utilisé comme complément aliénataire et stimulant général pour lutter contre la fatigue physique et mentale.